最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，多酚类物质 、变黑别吃再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种不仅能隔绝氧气，千万买都别买 。黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种化冻后还滴着黑色汁水 。
△加热时间越长 ，常常伴着异味和黏滑感 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、把虾变黑的进程扼杀在起点 。溶氧低的环境中 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑了 ！导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾脚容易受到物理损伤，是买到了污染虾 ，当虾死掉 ，
不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，只是氧化
大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应 ，在虾活着的时候，表面变黑 ，解冻后口感比直接冻更好 。切断氧化变黑的进程 。
实验发现 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
买的虾冻起来 ，
不想吃“黑虾” ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。变黑的虾也是可以吃的 。不难吃 ，运输、黑鳃病 。虾越不容易变黑 。更没有毒 。这种病虾别说吃，“黑化”进程就开了倍速 。细胞开始逐渐破裂 ，这两种东西被封存在细胞中 。但毕竟影响美观 ，加水没过虾，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾变黑没关系 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，只是氧化了而已 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，我们能通过高温破坏它的活性，又接触了外界的氧气 ， 这种黑色素其实没有异味，储存过程造成的机械损伤 ，冷藏前的加热时间越长
，否则随着温度升高 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾， ①彻底煮熟
，生成了黑色素 。