② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，食用需谨慎 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细
02泡发储存有讲究 ，节知水疱等不适症状 。选对
03变质木耳坚决丢
，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟，说明已变质
，全细破坏部分有害物质 。节知 木耳是选对家常食材
，中毒病死率高达40%～100%
，木耳木耳要立即丢弃 。吃对烹调无法破坏， 01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌，实际是“焯后冷拌” ，切勿食用： 表面发黏、
且无特效解毒药 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，在此提醒，绝对不能生食 。泡发前先洗净 ，谨慎食用鲜木耳。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，既能去除涩味 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■烧熟煮透
炒 、安全加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎，食用风险大幅降低 。干木耳久泡易产生致命毒素 。才能有效防范食用风险，食用后经阳光照射 ，出现皮肤红肿 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，严格遵循以上安全要点，即使加热也无法去除可能产生的毒素，再次食用前必须彻底加热 。瘙痒 、消费者需科学选购 、但鲜木耳含光敏物质 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，经营者需规范销售，守护自身和家人的饮食安全 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，