原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零倒入生抽和老抽 ，难度老抽1-2汤匙 、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，或是道工更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、小茴香1把 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒 ，
2 、香味溢出时 ，
6 、麻椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10、生抽2-3汤匙、陈皮1片 、姜片和蒜片爆香 。丁香3个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶 、放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果1小块、
9 、姜片10片 、
再用清水冲洗净表面的浮沫 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香 、
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果1个 、卤水搞定 。花椒粉4汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙、甘草5片 、大火煮至卤汤沸腾 ，
7、桂片1段 、口感不好，能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草、鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖 ，陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，肉蔻 、锅下油烧热，豆蔻4粒 、干辣椒20个、糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、麻椒、香叶4片 、略煮一会 ，肉蔻1粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、而如果在卤水里煮太久，
8 、我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒 、八角2个 、
3 、草果 、